Yo creo que las ensaladas asiáticas son de las ensaladas más deliciosas que he probado. Tienen sabores muy interesantes y complejos, y los aderezos son fantásticos. Esta ensalada de carne de res estilo Thai tiene todo eso y más.
Mi parte favorita de esta ensalada es el aderezo: es ácido, fresco, con sabores fuertes y picantes, sin mayonesa, ni crema, ni lácteos, solo ingredientes frescos.
Además, si eres amante de la carne de res como yo, esta ensalada es una manera diferente y creativa de usarla. Solo cocínala a tu gusto (aquí no juzgamos a nadie), aunque debo confesar que la prefiero bien cocida cuando voy a usarla en ensalada.
El aderezo es la estrella de esta ensalada estilo Thai
Entre otras cosas, lo que más destaca en esta ensalada y la hace única son los sabores intensos de su aderezo. El cilantro, el jalapeño y la salsa de pescado añaden muchísimo sabor. Puedes prepararlo en un mortero o cortando todo finamente, de tal manera que quede como una especie de pesto.
Otra de las características que me fascinan de esta ensalada es la combinación de texturas: el maní y el pepino dan un toque crujiente, y junto con el aguacate cremoso crean un balance perfecto.
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Ensalada de carne de res estilo Thai
Yo creo que las ensaladas asiáticas son de las ensaladas más deliciosas que he probado. Tienen sabores muy interesantes y complejos, y los aderezos son fantásticos. Esta ensalada de carne de res estilo Thai tiene todo eso y más.
4
porciones25
minutos30
minutosIngredientes
- Para el aderezo
1/4 a 1 jalapeño sin semillas (o con las semillas si lo prefieres más picante)
2 dientes de ajo
1 manojo de cilantro (solo los tallos; reserva las hojas para la ensalada)
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de salsa de pescado (fish sauce)
El jugo de 1 lima o limón verde
1 cucharada de aceite vegetal de tu preferencia
- Para la carne
250 gr de carne de bistec o lomo (o cualquier corte que prefieras para cocinar a la plancha)
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta al gusto
- Para la ensalada
2 tazas de hojas verdes de tu preferencia (yo he usado rúcula, pero puedes usar cualquier hoja verde; la lechuga va muy bien en esta preparación)
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1 cebolla morada pequeña, finamente cortada
1/2 pepino, cortado verticalmente y luego en rebanadas (medias lunas)
1/2 taza de hojas de cilantro
1/4 taza de hojas de menta
1 aguacate, cortado en rebanadas
Maní (opcional, pero 100% recomendado)
Modo de preparación
- Para el aderezo
- Pon el jalapeño, el ajo, los tallos del cilantro y una pizca de sal en un mortero y machaca hasta obtener una pasta rústica (también puedes cortar todo finamente con un cuchillo). Añade el resto de los ingredientes del aderezo y ajusta la sal al gusto.
- Para la carne
- Precalienta una sartén a fuego alto hasta que esté humeante de caliente. Cubre la carne por ambos lados con 1/2 cucharadita de aceite y sazona con sal y pimienta. Cocina la carne al gusto (ver notas).
- Retira la carne del fuego y déjala reposar por 10 minutos en un plato o tabla de cortar.
- Para la ensalada
- Coloca las hojas verdes en un bol y añade 1 cucharada del aderezo. Remueve hasta distribuir uniformemente.
- Corta la carne en rebanadas finas (corta en sentido contrario a la hebra).
- En una bandeja para servir, apila todos los ingredientes de la ensalada, empezando con una base de hojas verdes. Al final, añade el resto del aderezo al gusto.
- Sirve inmediatamente y disfruta.
Pizca tips
- Puedes sazonar la carne a tu gusto; no es necesario que uses solo sal y pimienta. Yo también he marinado la carne en una mezcla de 1/4 de taza de vinagre de cereza y 1/4 de taza de salsa de soja por unos 30 minutos. Luego, le quité el exceso de líquidos con una toalla de papel, la sazoné con sal y pimienta al gusto y la cociné de acuerdo con las instrucciones en la receta.
