En Nueva York ha llovido por dos días consecutivos, hace frío y el otoño se hace sentir. Esta mañana todo lo que me provocaba preparar para el almuerzo es esta deliciosa y fácil sopa rústica de tortellini y espinaca. La sopa más fácil, reconfortante y abundante. Todo lo que necesitas son unos 30 minutos de preparación. ¡TAN FÁCIL!
Apenas es el principio del otoño y que las temperaturas varían demasiado, incluso de la noche a la mañana. Pero aún así estoy caminando por la ciudad con mis suéteres ¿acaso no se trata de eso el otoño? y, por supuesto, necesito cada sopa del mundo, en tamaño monumental.
Pero en esta ocasión no quería cualquier sopa, quería esta sopa de tortellini. Después de todo nadie puede resistirse a esos pequeños paquetitos de pastas rellenos de tantas cosas deliciosas.
Además es una receta con la que podrás servir un pelotón. Es muy generosa y dejará a todos satisfechos. Esta sopa contiene la concha dura del queso parmesano. Recientemente descubrí que en lugar de desecharlas, puedes ponerla en las sopas. Esto les da un sabor increíble.
Otros de los sabores destacados de esta sopa es el pimentón rojo ahumado. En este post te cuento todo lo que necesitas saber de los pimentones y como quemarlos en la hornilla, lo que les dará un sabor ahumado delicioso. También puedes usar pimentones asados de los que consigues en el supermercado con excelentes resultados. En última instancia también puedes usar pimentones crudos, sin embargo te recomiendo que los quemes, no vas a arrepentirte, vale la pena el paso extra.
PizcaTips
Si no tienes tortellinis puedes usar ñoquis, o cualquier tipo de pasta rellena. A veces consigo en el supermercado unos ravioles pequeños que también funcionan perfectamente para esta receta.
Si estás buscando receta de sopas para el otoño, acá te dejo una lista de algunas que puedes chequear:
- Sopa cremosa de hongos
- Receta de sopa de pollo con fideos
- Sopa cremosa de frijoles blancos
- Crema de calabacín, guisantes y albahaca
- Crema de vegetales verdes
- Sopa cremosa de zanahoria, jengibre y coco
- Sopa de miso, tofu y soba
Deliciosa y fácil sopa rústica de tortellini
Plato: Menos de 400 calorías, Plato Principales y contornos, RecetasCocina: ItalianaDificultad: Fácil6
servings10
minutos20
minutos303
kcalDeliciosa y fácil sopa rústica de tortellini y espinaca. La sopa más fácil, reconfortante y abundante. Todo lo que necesitas son unos 15 minutos de preparación. ¡TAN FÁCIL!
Ingredientes
1/2 cucharada de harina de trigo o maicena
150gr de salchicha fresca (puedes usar carne molida de pollo, carne o cerdo)
4 1/2 de caldo de verduras o pollo bajo en sodio. Puedes usar hecho en casa o del supermercado.
1 taza de leche libre de grasa (en esta receta no puedes usar leche de almendra, pero puedes usar leche de avena)
1 cebolla pequeña cortada finamente
1 zanahoria cortada en cubos
2 dientes de ajo
1 concha de queso parmesano (opcional)
2 pimentones rojos asados (hechos en casa o envasados. Ver las notas en el cuerpo del post)
Pimienta y sal al gusto
400 gr de tortellini
3 tazas de espinaca cortadas
5 hojas de albahaca fresca cortadas
- Para servir (opcional)
Queso parmesano rallado
Pepperoncini o chile en hojuelas
Modo de Preparación
- En una olla grande caliente a fuego medio agrega las salchichas frescas (no necesitarás aceite. En caso de usar carne molida puede que lo necesites). Cocina por unos 4 minutos o hasta que empiece a dorarse. Añade 1/2 taza de agua, el caldo y la leche.
- Cuando rompa hervor, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria, la concha del queso parmesano (si vas a usarlo) y la pimienta. Cuando hierva nuevamente, baja el fuego y cocina con la olla parcialmente tapada, hasta que los vegetales estén cocidos (unos 15 minutos).
- En un bowl pequeño, mezcla la maicena con 1/4 de taza de agua a temperatura ambiente e incorpora a la sopa sin dejar de remover para evitar grumos.
- Añade los trotellinis y cocina hasta que floten y se vean abultados (esa es la señal de que ya están listos) o por el tiempo que indique el empaque. Retira la concha de queso parmesano. Incorpora la espinaca y la albahaca fresca y apaga inmediatamente.
- Servir inmediatamente con un poco de queso parmesano rallado y chile en hojuelas o pepperoncini al gusto.
