Hola a todos, hoy quiero compartirles este burek vegano de ajoporro y tahini. Esta semana, mi hijo retomó las clases presenciales. Después de la pandemia, todo luce muy diferente. Hemos experimentado muchas emociones estos días, y por supuesto, la casa se siente vacía sin la energía de un niño de 4 años brincando por todos lados. ¡Lo he extrañado un montón!
Mi manera de lidiar con tanto extrañar ha sido mantenerme ocupada. Así que decidí embarcarme en un proyecto más elaborado. Este pan inspirado en el tradicional burek, ha sido el proyecto perfecto. El resultado ha sido súper delicioso, suave y lleno de sabor. Además, está hecho con harina de trigo integral.
Esta receta nació de conversaciones con una amiga de una amiga, que trabajó algunos años en Bosnia y a quien le encanta este pan. Para mí, el concepto es como de una empanada rellena.
Este pan ha sido adoptado por muchas naciones que rodean Turquía (la nación donde se originó esta receta). Grecia tiene su bouréki, Bulgaria tiene byurek, Israel tiene bourekas, y la lista sigue. Las naciones de la antigua Yugoslavia, como Macedonia, Bosnia, Serbia, Montenegro y Croacia, tienen sus propias versiones de este pan, rellenas de carne, queso, frutas o verduras. Algunos son redondos, otros son cuadrados, y otros tienen forma de espiral.
Notas sobre esta receta para preparar este burek vegano
El burek tradicional está preparado con pasta filo, lo que da como resultado un pan crujiente y con muchas capas. Sin embargo, este burek vegano de ajoporro y tahini está hecho con masa para pan regular, lo que resulta en un pan más suave. Las capas de este pan se logran enrollando la masa sobre sí misma y luego formando el espiral.
También es común que el relleno lleve carnes o quesos. En este caso, he decidido hacerlo vegano, por lo que el relleno consiste en ajoporro, tahini y semillas de sésamo. Pero siéntete libre de experimentar con todo tipo de rellenos.
A nosotros nos encanta el de espinaca con queso feta, carne molida con papas, champiñones, aceitunas, y este de tahini con verduras. ¡Las posibilidades son infinitas!
Si necesitas otros proyectos para el fin de semana, puedes considerar:
Burek vegano con ajoporro y tahini
Burek vegano de ajoporro y tahini. Súper delicioso, suave y lleno de sabor. Además, está hecho con harina de trigo integral.
30
minutos45
minutos1
horaIngredientes
- Para la masa
2 cucharaditas de levadura seca activa
1 cucharada de jarabe de maple (o miel)
1 taza de agua tibia
3 tazas de harina de trigo integral
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
- Para el relleno
1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
2 1/2 tazas de ajoporro, limpio y cortado finamente
3 cucharadas de vermouth o vino blanco seco
3/4 de cucharaditas de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
1/2 taza de tahini
1 cucharada de jarabe de maple
1 cucharada de semillas de sésamo
Aceite de oliva, en cantidad necesaria (para barnizar el pan y cubrir la bandeja donde vas a hornear tu pan)
Semillas de sésamo al gusto, para decorar el pan
Modo de preparación
- Prepara la masa
- En un bol pequeño, disuelve la levadura y el jarabe de maple en el agua. Deja reposar por 5-10 minutos hasta que la mezcla empiece a generar espuma.
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la mezcla de levadura y el aceite de oliva, y mezcla hasta que se forme una bola con la masa. Con tus manos, amasa. Si ves que la masa está muy seca, añade más agua, una cucharadita a la vez, pero no más de 1/4 de taza. La masa debe ser suave y fácil de manejar, pero no pegajosa.
- Amasa por unos 10 minutos (puedes transferir la masa a una superficie limpia y ligeramente enharinada si lo deseas). Pasado este tiempo, transfiere la masa al bol y deja reposar cubierta por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Prepara el relleno
- Calienta una sartén a fuego medio-alto, añade el aceite de oliva y remueve para cubrir la superficie. Añade el ajoporro y saltea hasta que estén suaves y empiecen a dorarse (5-8 minutos). Añade el vermouth. Cuando el líquido se haya evaporado por completo, retira del fuego. Sazona con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta.
- Transfiere el ajoporro a un bol. Añade el tahini, las semillas de sésamo, el jarabe de maple y mezcla bien. Rectifica la sal al gusto (yo añadí la otra 1/2 cucharadita de sal restante).
- Arma el pan
- Precalienta el horno a 350 ºF (180 ºC).
- En una superficie seca y ligeramente enharinada, estira la masa tan fina como puedas. Usa un rodillo con harina para evitar que se pegue la masa. Prepara un rectángulo de aproximadamente 40×30 cm (no tiene que ser perfecto). Con una espátula, distribuye el relleno sobre la superficie de la masa. Enrolla por el lado más corto, lo más apretado posible.
- Con un cuchillo afilado, divide el rollo a lo largo en dos mitades más o menos iguales y largas. Toma cada una de las mitades por los extremos y retuércelas sobre sí mismas para estirarlas un poco y evitar que se desarmen fácilmente.
- Cubre una bandeja para horno con 1 cucharadita de aceite para evitar que se pegue el pan. Acomoda las tiras de pan en forma de espiral en tu bandeja, empezando por el centro. (Puedes ver el video debajo).
- Barniza la superficie del pan con el aceite restante y decora con las semillas de sésamo. Hornea por 45 minutos o hasta que el pan esté dorado.
- Este pan es aún más delicioso al día siguiente. Solo déjalo a temperatura ambiente.
