Hola a todos, hoy quiero compartirles este burek vegano de ajo porro y tahini. Esta semana mi hijo retomó las clases presenciales. Después de la pandemia, todo luce muy diferente. Hemos experimentado muchas emociones estos días. Y por supuesto, la casa se siente vacía sin la energía de un niño de 4 años brincando por todos lados. Así que le he extrañado un montón.
Mi manera de lidiar con tanto extrañar ha sido mantenerme ocupada. Así que he decidido embarcarme en un proyecto más elaborado. Y este Pan inspirado en el tradicional Burek, ha sido el proyecto perfecto. El resultado ha sido super delicioso, suave, lleno de sabor. Además está hecho con harina de trigo integral.
Esta receta nació de conversaciones con una amiga de una amiga que trabajó algunos años en Bosnia y a quien le encanta este pan. El concepto, para mi, es como de una empanada rellena.
Este pan ha sido adoptado por muchas naciones que rodean Turkia (la nación donde se creó esta receta). Grecia tiene su bouréki, Bulgaria tiene byurek, Israel tiene bourekas y la lista sigue. Las naciones de la antigua Yugoslavia, Macedonia, Bosnia, Serbia, Montenegro y Croacia tienen sus propias versiones de este pan; relleno de carne, queso, frutas o verduras. Algunos son redondos, algunos son cuadrados y otros tienen forma de espiral.
Notas sobre esta receta para preparar este Burek vegano
El Burek tradicional está preparado con pasta filo, lo que resulta en un pan crujiente y con muchas capas. Sin embargo, este Burek vegano de ajo porro y tahini está hecho con masa para pan regular, lo que resulta en un pan, por el contrario, suave, Las capas de este pan vienen de enrollar la masa sobre sí misma y luego formar el espiral..
También es común que el relleno tenga carnes o quesos. En este caso, he decidido hacerlo vegano, por lo que el relleno consiste en ajo porro, tahini. semillas de sésamo. Pero siéntete libre de experimentar con toda clase de relleno.
A nosotros nos encante el de espinaca y queso feta, carne molida y papas, champiñones, aceitunas y este de tahini y verduras. Así que las posibilidades con infinitas.
Si necesitas otros proyectos para el fin de semana puedes considerar:
Burek vegano con ajo porro y tahini
Plato: Especiales para niños, Libre de Lactosa, Recetas, Snacks/bebidas/aderezos/otros, VeganoCocina: MediterraneaDificultad: Alta30
minutos45
minutos1
horaBurek vegano de ajo porro y tahini. Super delicioso, suave, lleno de sabor. Además está hecho con harina de trigo integral.
Ingredientes
- Para la masa
2 cucharaditas de levadura seca activa
1 cucharada de jarabe de maple (o miel)
1 taza de agua tibia
3 tazas de harina de trigo integral
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
- Para el relleno
1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
2 1/2 tazas de ajo porro limpio y cortado finamente
3 cucharadas de vermouth o vino blanco seco
3/4 de cucharaditas de sal
1/4 e cucharadita de pimienta
1/2 taza de tahini
1 cucharada de jarabe de maple
1 cucharada de semillas de sésamo
Aceite de oliva en cantidad necesaria (para barnizar el pan y cubrir la bandeja donde vas a hornear tu pan)
semillas de sésamo al gusto para decorar el pan.
Modo de Preparación
- Prepara la masa
- En un bowl pequeño disuelve la levadura y el jarabe de maple en el agua. Deja reposar por 5-10 minutos hasta que la mezcla empiece a generar espuma.
- En un bowl grande mezcla la harina y la sal. Añade la mezcla de la levadura y el aceite de oliva y mezcla hasta que se forme una bola con la masa. Con tus manos, amasa, si vez que la masa está muy seca, añade más agua, una cucharadita a la vez y no más de 1/4 de taza. La masa debe ser suave y fácil de manejar, pero no debe estar pegajosa.
- Amasa por unos 10 minutos (puedes transferir la masa a una superficie limpia y ligeramente enharinada si lo deseas. Pasado este tiempo, transfiere la masa al bowl y deja reposar cubierta por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Prepara el relleno
- Calienta una sartén a fuego medio alto, añade al aceite de oliva y remueve para cubrir la superficie. Añade el ajo porro y salte hasta que estén suaves y empiecen a dorarse (5-8 minutos). Añade el vermouth. Cuando el líquido se haya evaporado por completo, retira del fuego. Sazona con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta.
- Transfiere el ajo porro a un bowl. Añade el tahini, las semillas de sésamo, el jarabe de maple y mezcla bien. Rectifica la sal al gusto (yo añadí la ora 1/2 cucharadita de sal restante)
- Arma el pan
- Precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
- En una superficie seca y ligeramente enharinada estirada masa tan fina como puedas. Usa un rodillo con harina para evitar que se peque la masa. Prepara un rectángulo de aproximadamente 40×30 cm (no tiene que ser perfecto). Con una espátula distribuye el relleno sobre la superficie de la masa. Enrolla por el lado más corto, lo mas apretado que puedas.
- Con un cuchillo afilado divide el rollo a lo largo, tendrás mitades más o menos iguales y largas. Toma cada una de las mitades por los extremos y retuércelas sobre sí mismas para estirarlas un poco y ayudar a que no se desarmen muy fácilmente.
- Cubre una bandeja para hornos con 1 cucharadita de aceite para evitar que se pegue el pan. Acomoda las tiras de pan en forma de espiral en tu bandeja. Empezando por el centro. (puedes ver el video debajo)
- Barniza la superficie del pan con el aceite restante y decora con las semillas de sésamo. Hornea por 45 minutos o hasta que el pan tenga color dorado.
- Este pan es aún más delicioso al día siguiente. Solo déjalo a temperatura ambiente.
