Arepas con carne mechada

Escrito por Mary En Desayunos, Plato Principales y contornos, Todo el año

Las arepas son más que un simple alimento en Venezuela; son una parte fundamental de la cultura y la identidad gastronómica del país. Entre las múltiples formas de disfrutarlas, las arepas rellenas con carne mechada se destacan por su sabor robusto y su versatilidad, convirtiéndose en una de las opciones más queridas y consumidas por los venezolanos.

¿Qué son las arepas?

Las arepas son un tipo de pan redondo y plano hecho a base de masa de maíz. Se puede preparar de diversas maneras: asadas, fritas o al horno. Su popularidad radica en que son un alimento a base de maíz, accesible y nutritivo, que puede ser rellenado con una amplísima variedad de ingredientes. Si quieres saber mas, acá te dejo el link para preparar arepas clásicas.

¿Por qué rellenar arepas con carne mechada?

Entre los numerosos rellenos que se pueden encontrar, la carne mechada es uno de los favoritos. Esta carne es un guiso de carne de res cocido a fuego lento, deshebrado y sazonado con cebolla, ajo, pimentón y tomate, lo que le otorga un sabor único y reconfortante. Pero, ¿por qué son tan populares las arepas rellenas con carne mechada en Venezuela?

1. Sabor y textura:

La combinación de la masa suave y caliente de la arepa con la carne mechada generosa y jugosa es simplemente irresistible. La mezcla de sabores y texturas en cada bocado crea una experiencia culinaria que pocos platos logran ofrecer.

2. Versatilidad:

Las arepas son un lienzo en blanco. No solo puedes rellenarlas con carne mechada, sino que también puedes complementarlas con otros ingredientes como queso, aguacate o guasacaca (una salsa a base de aguacate, cilantro y ajo), brindando un sinfín de posibilidades.

3. Alimento casero y familiar:

Para muchos venezolanos, la carne mechada trae recuerdos de reuniones familiares y comidas caseras. Cocinar y rellenar arepas en casa es una tradición que se transmite de generación en generación, uniendo a las familias en la cocina.

El sofrito perfecto para la carne mechada

El sofrito es la base de sabor que transforma la carne mechada en un plato delicioso y memorable. Para prepararlo, comienza calentando aceite en una sartén y añade cebolla picada, ajo, ají dulce, tomates y pimentones (uno rojo y uno verde). Sofríe estos ingredientes a fuego medio hasta que estén tiernos y fragantes. La combinación de la cebolla dulce y el ajo, resalta los sabores de la carne, mientras que los pimentones y el ají aportan un toque de frescura. Además, los tomates picados no solo añaden color, sino también jugosidad. Cocinar el sofrito a fuego suave permite que todos los sabores se integren, creando una mezcla aromática que realzará la carne de manera extraordinaria.

Cómo mechar la carne

Ingredientes para hervir la carne mechada, falda, cebolla, perejil, April, zanahoria y laurel — Ingredientes para cocinar la carne mechada

Ingredientes para cocinar la carne mechada

Mechar la carne puede parecer un proceso complicado, pero con algunos pasos simples se convierte en una tarea fácil y gratificante. Primero, escoge un corte de carne de res que sea adecuado para cocciones lentas, como la falda o el pecho. Luego, en una olla con un poco de aceite, sella la carne por ambos lados y añade agua hasta cubrir. Cocínala en agua hirviendo con sal, cebolla, zanahoria, celery, perejil y laurel, durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté completamente tierna. Una vez cocida, retira la carne del agua (reserva el agua de cocción) y déjala enfriar un poco. Con la ayuda de dos tenedores, deshebra la carne en hebras finas; esto es lo que le da ese acabado “mechado”. Finalmente, mezcla las hebras de carne con el sofrito previamente preparado y cocina a fuego lento por unos minutos con un poco del agua de cocción de la carne para que se impregne bien de sabor. Este proceso no solo garantiza que la carne esté deliciosa, sino que también se adereza con la complejidad del sofrito

Cómo preparar arepas rellenas con carne mechada

Aquí te dejo una receta sencilla para que puedas disfrutar de este delicioso platillo en casa.

Ingredientes:

Para las arepas:

2 tazas de harina de maíz precocida P.A.N.
2 ½ tazas de agua
1 cucharadita de sal

Para la carne mechada:

500 gr de carne de res (preferiblemente falda)
1/2 cebolla redonda (para la cocción de la carne)
1/2 zanahoria (para la cocción de la carne)
Un ramito de celery de unos 10 cm de longitud (para la cocción de la carne)
4 ramitas de perejil (para la cocción de la carne)
1 hoja de laurel (para la cocción de la carne)
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimentón rojo, picado
1 pimentón verde, picado
3 ajíes dulces picados
2 tomates, picados
1 cucharada de pasta de tomate
Sal y pimienta al gusto
Comino
Aceite

Instrucciones:

Prepara las arepas:

En una taza, mezcla primero el agua y la sal, luego añade la harina de maíz y amasa hasta obtener una masa suave.
Divide en bolitas y forma discos.
Cocina las arepas en una plancha caliente durante 6-8 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro.

Prepara la carne mechada:

En una olla con un poco de aceite, sella la carne por ambos lados y añade agua hasta cubrir. Cocínala en agua hirviendo con sal, cebolla, zanahoria, celery, perejil y laurel, durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté completamente tierna.
Retírala del fuego y reserva un poco del agua de cocción, deja enfriar y luego deshebra la carne.
En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, los pimentones, el ají, el ajo y los tomates hasta que estén blandos (ver notas arriba). Agrega la carne mechada y sazona con sal, pimienta y comino. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.

Rellena:

Abre las arepas por la mitad y rellena generosamente con la carne mechada.

Disfruta:

Puedes acompañar tus arepas con guasacaca, queso, o tus ingredientes preferidos.

Las arepas rellenas con carne mechada son un verdadero ícono de la gastronomía venezolana, deleitando tanto a quienes las preparan como a quienes las disfrutan. Ya sea en un desayuno familiar, un almuerzo o una cena rápida, este plato siempre trae consigo un pedacito de hogar y tradición. Te invitamos a probarlo y disfrutar de su increíble sabor, ¡seguro se convertirá en uno de tus favoritos también!