Con la llegada de septiembre, el mercado de agricultores nos regala un hermoso entrelazado de estaciones. El final del verano nos deja los últimos y jugosos tomates de temporada, mientras que el inicio del otoño nos presenta las calabazas en todo su esplendor. Es un mes especial, donde los días todavía cuentan con una calidez agradable pero las noches comienzan a refrescar, lo que invita a disfrutar de comidas más reconfortantes. ¿Qué mejor manera de celebrar esta transición que con una deliciosa receta de crema de calabaza y tomate para otoño?
Esta receta combina lo mejor de ambos mundos: la dulzura de la calabaza y la acidez de los tomates asados, todo realzado con la fragancia del tomillo y el rico sabor del ajo. La adición de crema de leche aporta una suavidad que hará que cada cucharada sea un abrazo cálido. Ideal para una cena en casa o como entrada en una reunión con amigos, esta crema es una oda a la generosidad de la tierra en septiembre. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
Para la crema:
- 1 calabaza mediana (500 gr mas o menos), pelada y cortada en trozos del mismo tamaño
- 2-3 tomates grandes maduros (250 gr mas o menos) (puedes usar cherry)
- 1 cebolla grande, picada en gajos
- 1 cabeza pequeña de ajo
- 2 ramas de tomillo fresco (puedes usar seco, pero el fresco es mejor)
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de crema de leche
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de calabaza (opcional, para decorar)
Instrucciones
Preparación de los ingredientes
- Precalienta el horno a 200 °C (392 °F).
- Lava y corta la calabaza en cubos medianos y los tomates en cuartos.
Asar los ingredientes
- En una bandeja para hornear, coloca la calabaza, los tomates y la cebolla. Añade un chorrito de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla bien para que todo se impregne.
- Agrega las ramas de tomillo sobre las verduras.
- Corta un poco de la parte superior del ajo para exponer los dientes, colócalo sobre un poco de papel aluminio, añade aceite de oliva y un poco de tomillo, y envuélvelo (tal como te muestro en las fotos arriba). Luego, ponlo en la bandeja con el resto de los ingredientes.
- Hornéalos durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. El aroma que inundará tu cocina será simplemente irresistible.
- Cuando las verduras asadas estén listas, agrega todo a la licuadora: la calabaza, los tomates, los ajos (apretándolos para sacar los dientes de ajo que deben salir como una pasta) y descarta las ramas de tomillo. Vierte poco a poco el caldo de verduras hasta obtener la consistencia deseada y obtener una mezcla suave y homogénea.
- Una vez triturada, vierte sobre una olla a fuego bajo e incorpora la crema de leche y mezcla bien. Cocina hasta que esté caliente pero sin llegar hervir. Si prefieres una crema más ligera, puedes añadir un poco más de caldo.
Servir
9. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, decorando con unas semillas de calabaza tostadas y, por supuesto, una ramita de tomillo fresco para darle un toque especial.
Pizca tips
- Esta crema se puede acompañar con tostadas o pan crujiente para un plato más completo.
- Para una versión vegana, sustituye la crema de leche por leche de coco o crema de anacardos/merey.
- Convierte tu mesa en una celebración del verano y el otoño con esta exquisita crema de calabaza y tomate asados. Proporciona no solo un festín para el paladar, sino también una conexión con la rica diversidad de ingredientes que nos ofrece la temporada. ¡Disfruta de cada cucharada!
Receta de crema de calabaza y tomates asados
Con la llegada de septiembre, el mercado de agricultores nos regala un hermoso entrelazado de estaciones. El final del verano nos deja los últimos y jugosos tomates de temporada, mientras que el inicio del otoño nos presenta las calabazas en todo su esplendor. Es un mes especial ¿Qué mejor manera de celebrar esta transición que con una deliciosa crema de calabaza y tomates asados
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Porciones20
Minutos35
MinutosIngredientes
1 calabaza mediana (500 gr mas o menos), pelada y cortada en trozos del mismo tamaño
2-3 tomates grandes maduros (250 gr mas o menos) (puedes usar cherry)
1 cebolla grande, picada en gajos
2 ramas de tomillo fresco (puedes usar seco, pero el fresco es mejor)
3 tazas de caldo de verduras
1 taza de crema de leche
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Semillas de calabaza (opcional, para decorar)
Modo de preparación
- Precalienta el horno a 200 °C (392 °F). Lava y corta la calabaza en cubos medianos y los tomates en cuartos.
- En una bandeja para hornear, coloca la calabaza, los tomates y la cebolla. Añade un chorrito de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla bien para que todo se impregne. Agrega las ramas de tomillo sobre las verduras. corta un poco de la parte superior del ajo para exponer los dientes. Colócalo sobre un poco de papel aluminio, añade aceite de oliva y un poco de tomillo, y envuélvelo (tal como te muestro en las fotos arriba). Luego, ponlo en la bandeja con el resto de los ingredientes. Hornéalos durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. El aroma que inundará tu cocina será simplemente irresistible.
- Cuando las verduras asadas estén listas, agrega todo a la licuadora: la calabaza, los tomates, los ajos (apretándolos para sacar los dientes de ajo que deben salir como una pasta) y descarta las ramas de tomillo. Vierte poco a poco el caldo de verduras hasta obtener la consistencia deseada y obtener una mezcla suave y homogénea.
- Una vez triturada, vierte sobre una olla a fuego bajo e incorpora la crema de leche y mezcla bien. Cocina hasta que esté caliente pero sin llegar hervir. Si prefieres una crema más ligera, puedes añadir un poco más de caldo.
- Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, decorando con unas semillas de calabaza tostadas y, por supuesto, una ramita de tomillo fresco para darle un toque especial.
Pizca tips
- Esta crema se puede acompañar con tostadas o pan crujiente para un plato más completo.
- Para una versión vegana, sustituye la crema de leche por leche de coco o crema de anacardos/merey.
