Estás pechugas de pollo con salsa de tomates cherry son un platillo delicioso, que requiere de pocos ingredientes. Y aunque necesita un poco de trabajo extra, el resultado bien vale el esfuerzo. La semana pasada, cuando postee en mis historias de Instagram un adelanto de esta preparación, recibí muchos pedidos de la receta. Y es que esta combinación simple de tomates y pollo es simplemente irresistible.
Ingredientes para preparar este pollo con tomates
Este platillo tiene dos partes fundamentales: las pechugas de pollo con su marinada, y la salsa de tomates cherry. Juntos, forman un plato bien balanceado y con todo el sabor del verano.
El pollo y su marinada
- Para esta preparación, a mi me gusta usar pechugas de pollos fileteadas finamente. Esto puedes hacerlo en casa o comprarlas ya listas. Si lo prefieres, puedes empalmar las pechugas y hacerlas tipo milanesa. Cómo siempre, te invito a que experimentes y descubras lo que más te gusta.
- La marinada para este pollo es muy simple: lleva aceite de oliva, jugo de limón, romero, ajo, sal y pimienta.
- Antes de cocinar las pechugas, esta receta requiere que las cubras ligeramente con harina. Esto le dará un poco de textura y, además, ayudará a espesar la salsa.
La salsa de tomates cherry
- Para esta salsa, a mí me gusta usar tomates cherry, pero puedes sustituirlos por cualquier tipo de tomates, de cualquier color o de cualquier variedad.
- Vino blanco: se utiliza para desglasar el sartén donde se ha cocinado el pollo y extraer su sabor. Si prefieres, puedes sustituirlo por más caldo de pollo.
- Caldo de pollo o vegetales para darle mas jugosidad a la salsa.
Este es un platillo veraniego delicioso y bien balanceado, la dulzura de los tomates en temporada, junto con el pollo marinado en limón y con muchísimo sabor, ofrecen un contraste muy agradable.
Sin más, acá les dejo la receta.
Pollo con salsa de tomates cherry
Disfruta de un platillo bien balanceado y lleno de sabor con estas pechugas de pollo con tomates cherry. Un plato ideal para el verano.
4
Porciones20
Minutos20
MinutosIngredientes
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón
1 rama de romero fresco (solo las hojas)
Sal y pimienta recién molida al gusto
2 pechugas de pollo cortadas en filetes finos, unos 4 filetes en total (Ver notas en el cuerpo del blog)
3 cucharadas de harina todo uso
3 cucharadas de aceite neutro
1/4 taza de vino blanco
2 tazas de tomates cherry
1/2 taza de caldo de pollo o de vegetales
1 puñado de perejil cortado finamente
Modo de preparación
- Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el romero, la sal y la pimienta en un tazón grande. Corta cada pechuga de pollo en 2 trozos iguales (en 3 si son grandes) y colócalos en el recipiente. Revuelve y deja marinar de 15 a 30 minutos.
- Saca las pechugas de la marinada, eliminando el exceso. Pon la harina en un plato y, una a una, cubre las pechugas ligeramente con la harina por todos lados. Sacude las pechugas para eliminar el exceso.
- Calienta una sartén a fuego medio y agrega aceite. Cuando el aceite esté caliente, coloca uno o dos trozos de pollo en la sartén, todos los que quepan sin que se amontonen. Cocina durante 4-5 minutos, hasta que el fondo se dore en algunas partes. Voltea y cocina el otro lado durante aproximadamente otros 4 minutos. (No lo cocines demasiado, o el pollo se secará). Transfiere a un plato o bandeja y mantén caliente en el horno a fuego bajo o cubierto con papel aluminio. Si hay más de una cucharada de grasa en la sartén, quita el exceso.
- Con el fuego a medio-bajo, agrega el vino a la sartén y revuelve con una cuchara de madera para desglasar. Añade los tomates cherry y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a arrugarse y reventar. Agrega el caldo de pollo o vegetales, sal y pimienta al gusto y continúa cocinando, revolviendo con frecuencia, durante 5 a 10 minutos, hasta que los tomates estén suaves pero algunos sigan intactos. Cubre las pechugas de pollo con los tomates, espolvorea con perejil y sirve.
