Las tostadas de pan rústico son uno de mis bocados favoritos, ya sea para el desayuno, como un snack, para servir cuando estamos recibiendo visitas o simplemente para un brunch elegante y fácil de preparar en minutos. Estas tostadas de salmón ahumado con hierbas frescas ofrecen una combinación que va más allá del salmón ahumado. La frescura de las hierbas, la crema y el limón, junto con los sabores de las cebollas encurtidas, son simplemente fenomenales.
Este es un bocado perfecto. Aunque tiene varios componentes, es muy fácil prepararlos con anticipación y conservarlos en la nevera hasta la hora de servir.
Componentes para estas tostadas de salmón ahumado
Crema fresca con limón y cebollino
Para esta crema, he utilizado “crème fraîche” (crema fresca), cebollino (chives) y la ralladura y el jugo de un limón. Si no tienes crema fresca, puedes sustituirla por yogur, crema de leche o suero (buttermilk). Este es un componente que puedes preparar el día anterior y conservar tapado en la nevera hasta la hora de servir.
Cebollas encurtidas
Estas cebollas encurtidas se pueden preparar hasta con una semana de anticipación, y cuanto más tiempo pasa, más deliciosas se vuelven. A mí nunca me faltan estas cebollas encurtidas en la nevera; son un magnífico topping para estas tostadas, aunque su uso no se limita a ello. Puedes usarlas en ensaladas, sándwiches, tacos, etc. Aquí te dejo la receta.
Receta para hacer cebollas encurtidas
Aunque parece complicado, preparar encurtidos es fácil y requiere de pocos ingredientes. Además, es una manera práctica de añadir mucho sabor a otras preparaciones como tacos, sándwiches, ensaladas, hamburguesas… básicamente cualquier cosa que te apetezca.
40
minutosIngredientes
2 cebollas moradas medianas cortadas finamente en rebanadas o en plumas
1 taza de vinagre de arroz, vino rojo o vinagre de manzana
1 taza de agua
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de azúcar o miel
1 cucharada de pimienta entera
1 hoja de laurel
Modo de preparación
- Prepara la salmuera. En una olla pequeña, añade todos los ingredientes excepto las cebollas. Mezcla bien y lleva a una estufa a fuego medio hasta que rompa el hervor y el azúcar se disuelva por completo.
- En un frasco de vidrio con tapa, coloca las cebollas y vierte la salmuera, asegurándote de que las cebollas queden sumergidas por completo.
- Deja enfriar durante 30 minutos. Para entonces y dependiendo del grosor de tus rebanadas, el encurtido estará listo para servir. (ver notas)
Pizca tips
- Mientras más tiempo pase, mejor estará tu encurtido.
Ensalada de hierbas frescas
Puedes usar cualquier combinación de hierbas que prefieras, yo he utilizado menta, eneldo fresco y cebollino con sus flores, pero también puedes usar hinojo, cilantro, brotes frescos, albahaca o flores comestibles; simplemente cualquier hierba que tengas a la mano.
Armado de las tostadas
Para armar estas tostadas de salmón ahumado, simplemente coloca todos los ingredientes en capas según tus preferencias. A mí me gusta empezar con la crema y terminar con un chorrito de aceite de oliva y pimienta fresca recién molida sobre la ensalada de hierbas frescas.
Sin más, aquí les dejo la receta.
Tostadas de salmón ahumado con hierbas frescas
Estas tostadas de salmón ahumado con hierbas frescas ofrecen una combinación que va más allá del salmón ahumado. La frescura de las hierbas, la crema y el limón, junto con los sabores de las cebollas encurtidas, son simplemente fenomenales.
4
tostadas20
minutosIngredientes
- Para la crema
1/2 taza de crème fraîche o crema fresca
1 puñado de cebollino picado finamente
La ralladura de un limón
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
- Para las tostadas
4 rebanadas de pan artesanal tostado
120 gr de salmón ahumado
1 cucharada de alcaparras lavadas y escurridas
1 pepino persa o pepino normal cortado finamente en rebanadas
1/2 taza de tu combinación de hierbas favoritas (yo he utilizado menta, eneldo fresco, cebollino y sus flores) cortados con las manos a grosso modo
Aceite de oliva al gusto
Pimienta al gusto
Rebanadas de limón para servir (opcional)
Modo de preparación
- Prepara la crema
- Mezcla todos los ingredientes en un bol y sazona con sal y pimienta al gusto. Conserva en un recipiente tapado en la nevera hasta el momento de servir.
- Prepara las tostadas
- Sobre las rebanadas de pan tostado, añade todos los ingredientes en capas. Agrega la crema, el pepino, el salmón, las alcaparras, las cebollas y la ensalada de hierbas frescas. Termina con un chorrito de aceite de oliva y pimienta al gusto.
Pizca tips
- Puedes servir todos los componentes de esta receta en una bandeja o tabla y dejar que tus comensales se sirvan las tostadas al gusto.
- Para un desayuno o brunch, puedes añadir huevos cocidos o estrellados.
- Esta receta también es deliciosa servida sobre bagels en lugar de tostadas.
