En Nueva York ha llovido por dos días consecutivos, hace frío y el otoño se hace sentir. Esta mañana, todo lo que me provocaba preparar para el almuerzo era esta deliciosa y fácil sopa rústica de tortellini. Es la sopa más sencilla, reconfortante y abundante. Todo lo que necesitas son unos 30 minutos de preparación. ¡TAN FÁCIL!
Apenas comienza el otoño y las temperaturas varían demasiado, incluso de la noche a la mañana. Aun así, sigo caminando por la ciudad con mis suéteres. ¿Acaso no se trata de eso el otoño? Y, por supuesto, necesito cada sopa del mundo, en tamaño monumental.
Pero en esta ocasión no quería cualquier sopa, quería esta sopa de tortellini. Después de todo, nadie puede resistirse a esos pequeños paquetitos de pasta rellenos de tantas cosas deliciosas.
Además, es una receta con la que podrás servir a un pelotón. Es muy generosa y dejará a todos satisfechos. Esta sopa contiene la concha dura del queso parmesano. Recientemente descubrí que, en lugar de desecharla, puedes agregarla a las sopas para darles un sabor increíble.
Otros de los sabores destacados de esta sopa es el pimentón rojo ahumado. En este post te cuento todo lo que necesitas saber sobre los pimentones y cómo quemarlos en la hornilla para obtener un delicioso sabor ahumado. También puedes usar pimentones asados de los que consigues en el supermercado con excelentes resultados. En última instancia, puedes usar pimentones crudos, pero te recomiendo que los quemes. No vas a arrepentirte, vale la pena el paso extra.
Pizca tips
Si no tienes tortellinis, puedes usar ñoquis o cualquier tipo de pasta rellena. A veces consigo en el supermercado unos ravioles pequeños que también funcionan perfectamente para esta receta.
Otras recetas que pueden interesarte
Si estás buscando receta de sopas para el otoño, aquí te dejo una lista de algunas que puedes chequear:
- Sopa cremosa de hongos
- Receta de sopa de pollo con fideos
- Sopa cremosa de frijoles blancos
- Sopa de calabacín, guisantes y albahaca
- Crema de vegetales verdes
- Crema de zanahoria, jengibre y coco
- Sopa de miso, tofu y soba
Deliciosa y fácil sopa rústica de tortellini
Deliciosa y fácil sopa rústica de tortellini. Es la sopa más sencilla, reconfortante y abundante. Todo lo que necesitas son unos 30 minutos de preparación. ¡TAN FÁCIL!
6
porciones10
minutos20
minutosIngredientes
1/2 cucharada de harina de trigo o maicena
150 gr de salchicha fresca (puedes usar carne molida de pollo, carne o cerdo)
4 1/2 tazas de caldo de verduras o pollo bajo en sodio (puedes usar hecho en casa o del supermercado)
1 taza de leche libre de grasa (en esta receta no puedes usar leche de almendra, pero puedes usar leche de avena)
1 cebolla pequeña, cortada finamente
1 zanahoria, cortada en cubos
2 dientes de ajo
1 concha de queso parmesano (opcional)
2 pimentones rojos asados (hechos en casa o envasados. Ver las notas en el cuerpo del post)
Pimienta y sal al gusto
400 gr de tortellini
3 tazas de espinaca, cortadas
5 hojas de albahaca fresca, cortadas
- Para servir (opcional)
Queso parmesano rallado
Pepperoncini o chile en hojuelas
Modo de preparación
- En una olla grande, calienta a fuego medio las salchichas frescas (no necesitarás aceite; si usas carne molida, tal vez sea necesario). Cocina por unos 4 minutos o hasta que empiece a dorarse. Añade 1/2 taza de agua, el caldo y la leche.
- Cuando rompa hervor, agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, la concha de queso parmesano (si vas a usarla) y la pimienta. Cuando vuelva a hervir, baja el fuego y cocina con la olla parcialmente tapada, hasta que los vegetales estén cocidos (unos 15 minutos).
- En un bol pequeño, mezcla la maicena con 1/4 de taza de agua a temperatura ambiente e incorpórala a la sopa sin dejar de remover para evitar grumos.
- Añade los tortellinis y cocina hasta que floten y se vean abultados (esa es la señal de que están listos) o según el tiempo indicado en el empaque. Retira la concha de queso parmesano. Incorpora la espinaca y la albahaca fresca, y apaga inmediatamente.
- Sirve de inmediato con un poco de queso parmesano rallado y chile en hojuelas o pepperoncini al gusto. ¡Buen provecho!
