Hacía tiempo que quería preparar un pan de calabacín, ye me traía loca la idea. Así que apenas pude, lo he hecho. Esta vez le he dado un twist añadiendo cacao en polvo. El resultado este delicioso pan de calabacín y chocolate.
La textura de esta preparación es perfecta, super suave, húmedo, con la miga pequeña, esponjoso. La verdad es irresistible. Pero si todo esto no termina de convencerte, también es libre de azúcares refinadas. Está endulzado naturalmente con esta pasta de dátiles para endulzar cualquier tipo de preparaciones.
Además de ser libre de azúcar es vegano, libre de lactosa, no contiene huevos, es simplemente una maravilla. Así que es perfecto para personas con alergias e intolerancias.
Mezcla perfecta de ingredientes
Yo soy fanática del pan de banana. Una de las cosas que mas disfruto de ellos es la consistencia cremosa que se derrite en tu boca. Pues este pan de calabacín tiene esa misma consistencia.
Pero además tiene el sabor de otro de mis ingredientes favoritos, el chocolate. La cantidad exacta de cacao en polvo para hacer de esta preparación lo suficientemente chocolatosa para comer como postre.
Sin embargo, me atrevería a decir que este pan de calabacín y chocolate lo suficientemente saludable para servir en el desayuno. Si, chocolate para el desayuno está bien. También es perfecto para una merienda a media tarde.
A mi hijo Sebastian le ha fascinado, es la única merienda que quiere desde que lo he preparado. Y me encanta saber que puedo complacerle sin la culpa de estarlo alimentando con azúcar refinada.
Sustituciones de ingredientes para preparar este pan de calabacín
Como he dicho anteriormente he ajustado los ingredientes para hacer una receta vegana. Sin embargo, esta receta puede adaptarse a diferentes ingredientes y admite muchas sustituciones.
Harina de trigo: Yo he utilizado harina de trigo integral, pero puede ser sustituida por la misma proporción de harina de trigo regular.
Huevos: Yo he usado huevos veganos, mezclando 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua y dejar que espese. Sin embargo, puedes usar huevos regulares.
Aceite: Puedes usar cualquier aceite vegetal de preferencia. Yo usé aceite de canola. Pero cualquier aceite o mantequilla derretida estaría bien.
Pan de Calabacín y Chocolate
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servings20
minutos50
minutosLa textura de este pan de calabacín y chocolate es perfecta, super suave, húmedo, con la miga pequeña y esponjoso. La verdad es irresistible. Pero si todo esto no termina de convencerte, también es libre de azúcares refinadas. Está endulzado naturalmente con pasta de dátiles.
Ingredientes
2 tazas de harina de trigo integral blanca o harina de trigo todo uso regular
1/3 de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de aceite vegetal (yo usé canola)
2 huevos veganos (ver notas en el post) o 2 huevos regulares batidos.
1 banana grande bien madura hecha puré (1 taza generosa)
3/4 de taza de pasta de dátiles (te he dejado el link en el post) o 1/2 taza de miel o jarabe de maple.
2 tazas de calabacín rallado. 2 calabacines pequeños aproximadamente.
Modo de Preparación
- Precalienta el horno a 180ºC (350ºF). Prepara un molde de 9×5 pulgadas aproximadamente y cúbrelo con una capa fina de aceite vegetal o papel parafinado.
- En un bowl mediano, mezcla los primeros 6 ingredientes secos
- En otro bowl grande, mezcla la vainilla, el aceite, los huevos, banana, pasta de dátiles (o miel) hasta mezclarlos completamente.
- Lentamente y por partes, añade los ingredientes secos a los líquidos. Luego, con movimientos envolventes, incorpora el calabacín rallado.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea por 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes salga limpio.
- Deja reposar por 15 minutos antes de desmoldar. Y deja enfriar completamente antes de servir.
Pizca Tips
- Puedes conservar en el refrigerador por 1 semana y congelado por 3 meses. Para congelarlo solo debes cortarlo y envolver las porciones en papel de aluminio y guardarlas en una bolsa plástica cerrada. Puede ser tipo ziploc o tu bolsa recusable favorita.
