Crema de zanahoria, jengibre y coco

Esta increíble crema de zanahoria, jengibre y coco es muy fácil de preparar. Tiene un sabor ligeramente dulce que se complementa muy bien con las especias. Si te gusta el sabor del coco y el jengibre, de seguro te va a encantar esta crema, que además va a dejarte satisfecho por un buen rato y es saludable.

Esta crema de zanahoria es simple, es vegana, es cremosa y te provee de todo lo que necesitas en un día frío de invierno. A mí me encanta; simplemente me hace feliz prepararla y comerla. Mi hijo de tres años también ha devorado una taza, por tanto, está aprobada para los más pequeños de la casa. Y bueno, no hay nada más gratificante que cuando tus hijos aprueban la comida que con tanto amor has preparado.

Esta crema de zanahoria y jengibre es un combo clásico, así que en cualquier receta que uses este par obtendrás una combinación deliciosa. Además, está cargada de ingredientes antiinflamatorios y antibacterianos.

¿Por qué amo esta crema de zanahoria, jengibre y coco?

• Requiere una lista corta de vegetales e ingredientes sencillos que se complementan muy bien para formar una sopa divina y cremosa.
• Las cremas son fáciles de hacer porque no requieren precisión con el cuchillo.
• Puedes preparar una cantidad grande y congelarla por un máximo de 3 meses para tener comidas fáciles y rápidas.
• Puedes adaptar esta receta a tu gusto, cambiando los condimentos que uses, lo que la hace muy versátil.
• Tiene apenas 207 calorías.
• Puedes servirla con alguna proteína, como camarones o pollo; también con ensalada o pan tostado.
• Es buena para tu cuerpo.

Crema de zanahoria, jengibre y coco

Receta de Mary

Esta crema de zanahoria y jengibre es un combo clásico, así que en cualquier receta que uses este par obtendrás una combinación deliciosa. Además, está cargada de ingredientes antiinflamatorios y antibacterianos.

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Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

10

minutos

Tiempo de cocción

30

minutos

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de coco o cualquier aceite vegetal de tu preferencia

• 1 cebolla grande, cortada en cuadros (no tienen que ser perfectos)

• 2 cucharadas de jengibre pelado y cortado finamente

• 1 diente de ajo

• 1 cucharada de cúrcuma

• 1 kg de zanahoria, pelada y cortada en trozos grandes

• 3 tazas de leche de coco (o cualquier otra leche cremosa de tu preferencia)

• 1-2 tazas de agua o caldo de vegetales

• Sal y pimienta al gusto

• Cualquier topping de tu preferencia (opcional). Mis favoritos son semillas de sésamo, semillas de calabaza, hojuelas de coco y pimienta molida

Modo de preparación

• En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Saltea la cebolla hasta que esté suave (5-7 minutos), añade el ajo y el jengibre, y saltea por otros 2 minutos.
• Añade la zanahoria y la cúrcuma, y saltea por aproximadamente otro minuto.
• Añade la leche de coco y el agua o caldo de vegetales. Deja hervir por 25-30 minutos, hasta que la zanahoria esté suave.
• Apaga el fuego y deja enfriar unos minutos. Licúa hasta obtener una consistencia cremosa y uniforme.
• Sirve con tus toppings favoritos y disfruta.

Pizca tips

• Llena la licuadora hasta la mitad de su capacidad. Más que eso puede causar un accidente grave, ya que puede provocar la expulsión o derrame de líquidos calientes.
• Retira el pequeño inserto que tiene la tapa de la licuadora en el centro. Así vas a permitir que escape el vapor caliente. Luego, coloca tu mano sobre la tapa con un paño de cocina para evitar salpicaduras.