Panquecas de calabaza

Con el cambio de estación y la llegada del otoñal aire fresco, no hay nada que evoque más calidez y nostalgia que el delicioso aroma de panquecas de calabaza cocinándose en la cocina. Esta receta ha pasado a ser un ritual en nuestra familia, un momento especial que cada año esperamos con ansias.

La calabaza, con su sabor suave y textura cremosa, es una de las estrellas del otoño. Su dulce y sutil sabor combina perfectamente con especias como la canela, el clavo de olor y la nuez moscada, creando una experiencia culinaria reconfortante. Además, la calabaza es rica en vitaminas y antioxidantes, lo que añade un toque nutritivo a nuestro desayuno. No solo es deliciosa, sino que también es una excelente fuente de vitamina A, C, fibra y potasio. Incorporar este ingrediente en el desayuno nos ayuda a comenzar el día con energía y de una manera saludable.

La primera vez que preparé estas panquecas para mi familia fue hace algunos años, para el inicio del otoño, y fueron un éxito. Desde entonces, cada otoño, la mañana empieza con un aire festivo cuando cocinamos estas panquecas. Mi hijo ha comenzado a dejar volar su creatividad, añadiendo chispas de chocolate o nueces a la mezcla, aportando su propio giro a esta receta. Así que anímate tú también a incorporar tus favoritos. A nosotros también nos gusta acompañarlas con esta mantequilla compuesta de canela y jarabe de arce.

Las panquecas de calabaza se han convertido, así, en más que solo un desayuno: son una tradición que atesoramos, creando recuerdos y celebrando la llegada del otoño juntos. Así que este año, invítalos a tu mesa. Disfruta de unas deliciosas panquecas de calabaza y haz que se conviertan en parte de tu tradición familiar. Porque en cada bocado hay un pedacito de amor y calidez que solo el otoño puede traer.

Pizca tips para las panquecas perfectas

Con estos sencillos consejos, puedes obtener panquecas perfectas todo el tiempo con cualquier receta.

• Mezcla los ingredientes secos y los líquidos por separado. Luego, añade los líquidos sobre los secos. Puedes hacer una especie de agujero en el medio de la mezcla de harina y allí ir colocando la mezcla de líquidos, batiendo lentamente hasta que hayas incorporado todo.
• Bate bien los huevos. Si estás usando un batidor de mano, bate el huevo antes de mezclarlo con los demás ingredientes líquidos. Esto va a ayudar a que tus panquecas queden bien esponjosas y uniformes
• Controla el calor porque la mezcla de panquecas se quema fácilmente, pero si la pones a temperatura muy baja, van a pasmarse y no quedarán esponjosas. Fuego medio es la temperatura ideal.

Panquecas de calabaza

Receta de Mary

Con el cambio de estación y la llegada del otoñal aire fresco, no hay nada que evoque más calidez y nostalgia que el delicioso aroma de panquecas de calabaza cocinándose en la cocina. Esta receta ha pasado a ser un ritual en nuestra familia, un momento especial que cada año esperamos con ansias.

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Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

10

minutos

Tiempo de cocción

15

minutos

Ingredientes

• 1 1/2 taza de harina de trigo integral o harina de trigo todo uso

• 1 cucharada de polvo de hornear

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 1/2 cucharadita de allspice molida

• 1/4 de cucharadita de clavo de olor molido

• Una pizca de nuez moscada

• Una pizca de sal

• 1 taza de leche vegetal de tu preferencia

• 1 huevo

• 1/2 taza de puré de calabaza (hecho en casa o enlatado)

• 1/2 cucharadita de vainilla

• 2 cucharadas de miel de maple o de miel

• 2 cucharadas de aceite vegetal neutro

Modo de preparación

• En un bowl, mezcla todos los ingredientes secos: la harina, las especias, la sal y el polvo de hornear.
• En otro recipiente o en una licuadora, coloca la leche, el huevo, la miel de maple, la vainilla, la calabaza y el aceite; bate hasta que obtengas una mezcla homogénea.
• Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos. Debes mezclar a mano hasta que ya no tengas grumos grandes o harina seca. Obtendrás una mezcla espesa y con algunos pocos grumos. Trata de no batir demasiado, o las panquecas se volverán mas densas.
• En una sartén caliente y ligeramente aceitada, añade 1/4 de taza de la preparación. Cocina a fuego medio por 2 o 3 minutos, hasta que la panqueca se despegue fácilmente y los bordes se vean cocidos, sabrás que es el momento de voltear cuando se llene de burbujas y los bordes se vean mate en lugar de húmedos. Dale la vuelta y cocina por minuto y medio, hasta que obtengas un color dorado.
• Repite este procedimiento hasta que termines con toda la mezcla.
• Sirve con el topping de tu preferencia. Algunos recomendados son: queso crema, nueces, miel de maple y/o mantequilla.

Pizca tips

• Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para facilitar la mezcla. Si alguno está frío, déjalo reposar por media hora o caliéntalo en el microondas por intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que tenga la temperatura correcta.