Rollos de canela y naranja

La Navidad llega con una magia especial que envuelve a todos en un aire festivo. Entre las tradiciones que marcamos cada año, el desayuno tiene un lugar especial en mi familia. ¿Por qué no comenzar el día con un delicioso aroma a canela y naranja que inunde tu hogar? Los rollos de canela y naranja son una opción perfecta para esa mañana tan especial. Combinan la calidez de la canela con la frescura cítrica de la naranja, creando un dulce que no solo deleita el paladar, sino que también envuelve el ambiente con una felicidad difícil de explicar.

El sabor de estos rollos es una experiencia sensorial única. La canela, con su carácter cálido y especiado, se mezcla a la perfección con el toque vibrante de la naranja, logrando un equilibrio sublime. Imagina el primer bocado: la masa esponjosa y ligeramente dulce se deshace en tu boca, mientras que el relleno generoso de canela y el glaseado de naranja aportan un sabor que te transporta a un mundo de confort y alegría. Estos rollos son, sin duda, el dulce que todos esperan en el desayuno navideño.

Proceso para preparar estos rollos de canela

Preparar los rollos de canela y naranja es más sencillo de lo que parece, y se convierte en una actividad divertida para compartir en familia. Comienza mezclando ingredientes básicos como harina, azúcar, levadura, leche, ralladura de naranja y un poco de mantequilla para formar una masa suave. Después de un corto tiempo de reposo, extiende la masa y cúbrela con una generosa capa de mantequilla, azúcar morena y canela.

El siguiente paso, enrollar la masa y cortarla en secciones, es donde la anticipación comienza a crecer, ya que puedes imaginar esos rollos dorados y esponjosos saliendo del horno. Este proceso puedes realizarlo en la víspera de Navidad y dejar los rollos de canela y naranja levando en la nevera toda la noche. Así solo tendrás que hornearlos en la mañana de Navidad.

Sobre el glaseado

Existen muchas opciones para preparar el glaseado de los rollos de canela: algunos con crema de leche, otros con queso crema. Puedes usar tu favorito. A mí me gusta acompañar estos rollos de naranja y canela con un glaseado simple, preparado con un poco de jugo de naranja y azúcar glas.
La mañana de Navidad es el momento ideal para disfrutar de estos rollos.

Pizca tips

• Tiempo de levado/fermentación: frecuentemente, las recetas con levadura indican que la masa debe duplicar su volumen o fermentar durante dos horas. Y esto es precisamente a lo que se refieren (ver fotos como referencia). La masa aumenta en volumen, llenando el espacio del bol. Este proceso de fermentado puede tardar más o menos dependiendo de la temperatura en tu cocina. Si está cálida, la fermentación será más rápida; si hace frío, puede tardar hasta 4 horas.
• Prepara tus rollos de naranja y canela la noche anterior y deja que hagan su segundo levado en frío. Coloca los rollos en la nevera tapados con film y déjalos hasta la mañana siguiente. También puedes hacer este proceso el mismo día; de nuevo, el tiempo dependerá de la temperatura en tu cocina. La clave visual es que tus rollos hayan llenado por completo, o casi por completo, el espacio del molde.

• En cuanto al tamaño de los rollos: el tamaño dependerá de tus preferencias y de la ocasión. A mí me gusta cortarlos de unos 2-3 cm de grosor para Navidad, ya que habrá abundancia de platillos en la mesa. Sin embargo, si estos fueran lo único que disfrutaremos, duplicaría su tamaño. En esta ocasión, preparé 16 rollos, pero regularmente rinde para 12.

Al ser un desayuno sencillo de preparar y lleno de sabor festivo, proporcionan ese toque especial que todos anhelan. Así que, este 25 de diciembre, regálate a ti mismo y a tus seres queridos la experiencia de hacer y disfrutar de unos irresistibles rollos de canela y naranja. Deja que su aroma llene tu hogar y que su sabor embellezca la mesa navideña. Sin duda, estos se convertirán en una tradición querida que, cada año, les recordará la magia de la Navidad. ¡Felices fiestas y buen provecho!

Rollos de canela y naranja

Receta de Mary

¿Por qué no comenzar el día con un delicioso aroma a canela y naranja que inunde tu hogar? Los rollos de canela y naranja son una opción perfecta para esa mañana tan especial.

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Porciones

12

rollos

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de fermentado

2 1/2

horas

Tiempo de horneado

30

minutos

Ingredientes

• Para los rollos

• 760 gr de harina de panadería (alta en gluten) o harina todo uso

• Nuez moscada, recién rallada (cantidad al gusto)

• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

• 130 gr de azúcar común

• Una pizca de sal

• 350 gr de leche entera

• 14 gr de levadura granulada

• 140 gr de huevos, ligeramente batidos

• La ralladura de una naranja

• 1 huevo para barnizar

• Para el relleno

• 113 gr de mantequilla derretida

• 10 gr de canela en polvo

• 180 gr de azúcar morena

• Para el glaseado

• 250 gr de azúcar glas

• Jugo de naranja (cantidad necesaria)

Modo de preparación

• Prepara la masa
• En el bol de una batidora de pedestal combina la harina, la nuez moscada recién rallada al gusto, la mantequilla y el azúcar. Usa el accesorio de paleta para mezclar hasta obtener una textura similar a la arena mojada.
• En otro bol mezcla la leche tibia (100°F/38°C) con la levadura hasta disolver. Cambia el accesorio de la batidora al gancho de amasado.
• Añade la mezcla de leche y levadura, los huevos y la ralladura de naranja al bol de la batidora. Amasa a velocidad baja por unos 3-5 minutos, luego aumenta a velocidad media y continúa amasando por otros 5 minutos, hasta que la masa empiece a despegarse del bol de la batidora. Una vez lista, cubre el bol con film y deja fermentar hasta que la masa duplique su tamaño.
• Arma tus rollos de canela
• Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, desgasifica aplastando la masa con la mano. Transfiérela a la mesada y estírala en forma de un rectángulo de 44×30 cm.
• Barniza con un poco de huevo batido una franja de 2 cm en la parte larga del rectángulo (esto servirá para cerrar tus rollos). Barniza el resto del rectángulo con mantequilla derretida. En un bol, mezcla el azúcar morena con la canela y esparce esta mezcla de manera uniforme sobre la parte de la masa barnizada con mantequilla, dejando libre la franja barnizada con huevo.
• Enrolla la masa desde el borde opuesto a la franja barnizada con huevo, apretando firmemente pero sin estirar. Sella bien el rollo presionando el borde barnizado con huevo sobre la masa. Una vez listo, corta rollos de 4 cm de grosor y colócalos en una bandeja para horno forrada con papel pergamino. Barniza los rollos con un poco más de mantequilla derretida y deja levar hasta que dupliquen su tamaño, de 30 a 45 minutos.
• Horneado y glaseado
• Precalienta el horno a 400°F (200°C). Hornea los rollos por 30 minutos.
• Mientras se hornean, prepara el glaseado. En un bol, mezcla el azúcar glas con 3 cucharadas de jugo de naranja. Añade más jugo, poco a poco, hasta obtener una consistencia espesa pero fluida que caiga en forma continua de la cuchara.
• Tan pronto como los rollos salgan del horno, cúbrelos con el glaseado al gusto. Deja enfriar ligeramente y disfruta.